雖然韭黃因不見陽光而呈黃白色,其營養(yǎng)價值要遜于韭菜,但是韭菜的功效和作用也是不容小覷的,下面我們就一起來看一看韭黃的營養(yǎng)價值吧!
一、韭黃的營養(yǎng)成分
韭黃的營養(yǎng)成分非常豐富,每100克韭黃所含營養(yǎng)素為熱量(22.00千卡)、蛋白質(zhì)(2.30克)、脂肪(0.20克)、碳水化合物(3.90克)、膳食纖維(1.20克)、維生素a(43.00微克)、胡蘿卜素(260.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、
核黃素(0.05毫克)、尼克酸(0.70毫克)、維生素c(15.00毫克)、維生素e(0.34毫克)、鈣(25.00毫克)、磷(48.00毫克)、鈉(6.90毫克)、鎂(12.00毫克)、鐵(1.70毫克)、鋅(0.33毫克)、硒(0.76微克)、銅(0.10毫克)、錳(0.17毫克)、鉀(912.00毫克)。
二、韭黃的營養(yǎng)價值
1、補腎溫陽:韭黃性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃:韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏調(diào)肝氣、增進食欲、增強消化功能。
3、補血益氣:韭黃的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便:韭黃含有大量維生素和粗纖維,能把消化道中不能消化物質(zhì)隨大便排出體外,治療便秘,預(yù)防腸癌。
三、韭黃的食用做法
1、韭黃炒蛋
【材料】韭黃250克,土雞蛋2個,鹽適量,雞精適量。
【做法】①雞蛋加少許鹽打勻,韭黃沖洗干凈切成段。②鍋里熱油,把打勻的雞蛋倒入攤平。③將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用。④油鍋放油,把韭黃放進鍋里煸炒。⑤煸炒到韭黃變軟,將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。⑥加入少許鹽和味精就可以起鍋了。
2、素炒韭黃
【材料】韭黃1把,紅椒半個,柿子椒半個,食鹽適量,醋適量,生抽適量。