花椒為蕓香科花椒屬落葉小喬木，其果皮可作為調(diào)味料并可提取芳香油，又可入藥有溫中行氣、逐寒止痛、殺蟲等功效，種子可食用也可加工制作肥皂。花椒種植技術(shù)及管理方法如下：
1、園地選擇：花椒植株較小，根系分布淺，適應(yīng)性強(qiáng)，可利用荒山、荒地、路旁、地邊、房前屋后等空閑土地栽植，山頂、地勢低洼、風(fēng)口、土層薄、巖石裸露處或重粘土上不宜栽植。
2、整地施肥：花椒移栽之前需要整地，同時(shí)施足基肥，每畝施4～5噸，在回填時(shí)還應(yīng)混入20～25千克左右的有機(jī)肥，在丘陵山地整地必須堅(jiān)持做好水土保持工作。
3、栽植密度：花椒栽植宜稀不宜密，在干早、半干旱地區(qū)成齡后的密度應(yīng)在每畝100～120株的范圍內(nèi)，在土層深厚、土質(zhì)好、雨量適中的地區(qū)成齡密度為每畝60株左右。
4、適時(shí)定植：花椒定植是能否成活的關(guān)鍵，以芽剛開始萌動(dòng)時(shí)栽植成活率最高，栽后應(yīng)澆透水，生長季節(jié)追肥2～3次，干旱時(shí)并結(jié)合澆水。
5、施肥管理
①擴(kuò)穴施肥：初春土壤解凍后將花椒樹根系周圍的土壤深刨30～50厘米，每株施有機(jī)肥30千克左右，4月中旬萌芽期、7月下旬采果后每株各施標(biāo)準(zhǔn)化肥0.4千克，施肥后及時(shí)澆一遍透水。
②葉面噴肥：用3%的磷酸二氫鉀和0.5%的尿素混合溶液每年葉面噴肥6次，開花期噴第一次，花后10天噴第二次，間隔10天再噴第三次，7月上、中旬和果實(shí)采收后各噴一次。
6、修剪復(fù)壯：花椒在夏季結(jié)合采收進(jìn)行修剪，對衰弱樹剪除部分大枝及病蟲枝，最后每株保留5～7個(gè)主枝，同時(shí)適當(dāng)疏除冠內(nèi)密集枝，中庸樹的中短枝以疏為主。
7、適時(shí)采收：花椒果實(shí)成熟期一般在立秋至處暑前后，成熟時(shí)果皮呈紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量開裂，種子黑色光亮，可聞到濃郁的麻香味，這是最適宜的采收時(shí)期。
①強(qiáng)枝采摘：在大椒穗下第一個(gè)葉腋間有一個(gè)飽滿芽，這個(gè)芽是下一年的結(jié)果芽，要妥善加以保護(hù)，采摘椒穗時(shí)一定不要連同這個(gè)腋芽摘掉，以免影響來年產(chǎn)量。
②弱枝采摘：弱枝果穗下第一個(gè)芽發(fā)育不飽滿，第二個(gè)或第三個(gè)芽發(fā)育較為健壯，在采摘時(shí)應(yīng)保留第二個(gè)或第三個(gè)芽，否則影響第二年產(chǎn)量。
