蔥頭為百合科植物洋蔥的鱗莖。原產(chǎn)西南亞,因由國外傳入,故我國稱之為洋蔥。又因只有扁圓形鱗莖一個部位可供食用,所以俗稱圓蔥、蔥頭。
蔥頭的食法有煎、炒、燒、爆、炸等,也可氽熟后用于涼拌。
1.營養(yǎng)價值
蔥頭營養(yǎng)豐富,每500克含蛋白質(zhì)9克、碳水化合物40克、鈣200毫克、磷250毫克、鐵9毫克、維生素C40毫克。
蔥頭性平味甘辛,有清熱化痰、解毒殺蟲的功效,可輔助治療失眠、痢疾、創(chuàng)傷潰瘍、百日咳、腫痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等病癥。蔥頭內(nèi)所含的前列腺素,還可對人體有良好的降血壓作用。因此,常吃蔥頭,對防止心血管病的發(fā)生有益。據(jù)分析,蔥頭是目前已知的惟一含前列腺素的蔬菜。
2.食療方
①治療糖尿病。可經(jīng)常吃蔥頭做的含淀粉較少的菜,如素炒蔥頭,蔥頭炒豬肉片等,起輔助治療作用。
②治療高血脂??擅咳者M(jìn)食少量植物性食油炒的索炒蔥頭。
③治療痢疾。取老蔥頭100克,大白菜50克,白糖50在,粳米100克,熬粥吃,可連吃數(shù)日。
④治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。取老蔥頭、老生姜各100克,雞腳5對,加適量水,煮熟,加上細(xì)鹽、味精、料酒等,分早晚兩次服完。
⑤治療腳氣腫痛。取老蔥頭100克,蘿卜籽50克,加米汁水,煎服,每日1次。
⑥治療失眠。取適量蔥頭,搗爛,放小瓶中,蓋好,睡前稍開蓋,聞其氣味,一般在15分鐘后便可入睡。
⑦治療滴蟲性陰道炎??缮尺m量蔥頭,同時用蔥頭煎水,外洗外陰與陰道。
③治療小便不下。鮮蔥頭50克,切細(xì)絲,用醬油、食醋各適量調(diào)服,每日2次,5次有效。