1、種子處理
選用發(fā)芽率在95%以上，純度、凈度均高，生長勢強、產(chǎn)量高的種子。種子應提前進行曬種和清選。
經(jīng)清選后的種子，可進行浸種，浸種時間為4～6小時，以綠豆種皮已充分吸脹為準。浸種后可立即進行播種催芽，也可待幼芽露白后再進行播種和催芽。
2、預生催芽
種豆浸泡好后，撈出用3.5%的石灰水浸泡2分鐘左右進行攪拌，滅菌消毒，然后放入30℃的溫水中清洗干凈，倒入編織袋內(nèi)，控水，放入育芽缸中，預生9～12小時。
在預生過程中，淋水的間隔時間一定不要過長，因為此時種豆無法保持溫度，如果淋水間隔時間過長，種豆表皮干裂，造成出芽無力。種豆經(jīng)預生露出5毫米的小白芽，體積有了明顯的增大，這時倒入育芽缸中使豆層松散，通透性強。
3、生產(chǎn)管理
為達到黑暗或弱光條件，栽培容器上面必須加蓋或播種后在種子上面加蓋兩層白棉布。20～25℃為最適生長溫度。低于20℃時生長緩慢，易爛種、爛根，不利于產(chǎn)品的形成。高于25℃時生長迅速，纖維化程度高，易倒伏、爛脖、根系生長明顯，產(chǎn)品質(zhì)量差。
溫度的控制可以通過水溫調(diào)節(jié)來進行。如氣溫高時可多澆水。綠豆芽本身鮮嫩多汁，在溫度較高的情況下容易造成脫水形成爛脖，或產(chǎn)生酒精味。因此，必須進行頻繁的補水工作。
一般每天應進行4～5次噴淋，以保持較高的空氣相對濕度。綠豆芽苗高8～10厘米，整齊，子葉未展或始展，無爛根、爛脖時收獲。
4、防止綠豆芽細長無力
在容器的上部和四周常出現(xiàn)細長無力的豆芽。原因是這些地方的豆芽暴露在空氣中或受外界偏低溫度的影響時間較長，芽溫控制偏低。提高室內(nèi)溫度，控制房間的空氣流通和光線照射，增加空氣中的二氧化碳，減少空氣中的氧氣含量等，以及提高缸內(nèi)溫度，可減少細長無力豆芽的出現(xiàn)。
大水量沖淋豆芽有利于豆芽生長，也能起到控溫、供水的作用，但注意水溫不要偏低，否則由于淋水量大，也易使豆芽細長，粗纖維增多。
