經(jīng)清選后的綠豆種子，可進(jìn)行浸種，浸種時(shí)間為4～6小時(shí)，以綠豆種皮已充分吸脹為準(zhǔn)。
種豆浸泡好后，撈出用3.5%的石灰水浸泡2分鐘左右進(jìn)行攪拌，滅菌消毒，然后放入30℃的溫水中清洗干凈，倒入編織袋內(nèi)，控水，放入育芽缸中，預(yù)生9～12小時(shí)。
在預(yù)生過程中，淋水的間隔時(shí)間一定不要過長(zhǎng)，因?yàn)榇藭r(shí)種豆無法保持溫度，如果淋水間隔時(shí)間過長(zhǎng)，種豆表皮干裂，造成出芽無力。
種豆經(jīng)預(yù)生露出5毫米的小白芽，體積有了明顯的增大，這時(shí)倒入育芽缸中使豆層松散，通透性強(qiáng)。
把預(yù)生催出芽的種豆，倒入育芽缸中，使種豆厚度前后一致，中間和挨近排水管的地方可以稍薄一些。沖淋水溫30℃，工具用噴壺，或者用自來水管噴淋。注意每次必須噴淋均勻，以免出現(xiàn)高溫?zé)俊?/p>
在缸的中央部位注意多沖一些水，以免中層和底層豆芽因淋澆降溫不好而通透性差，出現(xiàn)高溫脫水及缺氧，致使生長(zhǎng)受到阻礙、上下層芽體粗細(xì)長(zhǎng)短不一致。
淋澆完畢，把缸口封蓋嚴(yán)實(shí)，并及時(shí)堵住出水口，預(yù)防冷空氣進(jìn)入。每隔6小時(shí)淋澆一次，水溫22℃。如果沖水溫度不穩(wěn)定，會(huì)造成豆芽根部發(fā)紅發(fā)黑，生長(zhǎng)緩慢，芽體不白。受到陽(yáng)光照射，葉片就會(huì)變綠，注意避免。
沖水溫度偏低時(shí)，豆芽彎曲不直，根部發(fā)暗。在種豆發(fā)芽前，最好淋澆28～30℃的溫水，小芽時(shí)淋澆20～22℃的較低溫度的溫水，大芽水溫提高到23℃以上，以彌補(bǔ)此時(shí)豆芽本身自發(fā)熱量的不足。記住“大小芽怕涼，中芽怕熱”的規(guī)律。
