南瓜又名倭瓜、番瓜、飯瓜,屬葫蘆科一年生蔓生草本。它原產(chǎn)亞洲南部,我國各地普遍栽培。南瓜外形有長圓、扁圓及瓢形等,既可作蔬菜,又可充作雜糧,瓜子可作炒貨。南瓜夏秋季節(jié)上市,有“素火腿”之美譽(yù)。
南瓜營養(yǎng)豐富、味甘適口,既可充菜也可代糧,南瓜的食法有炒、炸、熘、拔絲、做湯、制餡、煮飯等。
1.營養(yǎng)價(jià)值
南瓜富含淀粉、糖類、胡蘿卜素等。每500克中含蛋白質(zhì)2.5克、脂肪0.5克、碳水化合物34.5克、鈣195毫克、磷110毫克、鐵1毫克、胡蘿卜素5.3毫克、硫胺素0.25毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸1.5毫克、維生素C25毫克。
南瓜味甘、性溫,入脾,胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、消炎止痛等功能。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),南瓜能促進(jìn)胰島素的分泌,對糖尿病、高血壓等有預(yù)防和輔助治療作用,還有美容功效。南瓜子有驅(qū)蟲作用,對治療絳蟲病有效。南瓜雖為美食,但胃熱患者宜少吃。南瓜服者過量易致腹脹。
2.食療方
①治療夜盲癥。南瓜與豬肝適量,煮食。
②治療咳嗽痰喘。取只中等老南瓜(約1000-1500克),挖去瓤子,填入五味子3-5克,冰糖60克,蓋好挖瓤打開的小孔,將整個南瓜放在蒸籠上蒸,蒸熟后去五味子,吃南瓜,當(dāng)日分2次服完,連服數(shù)日。
③治療蛔蟲癥。每天取生南瓜500克(兒童減半),生吃,2小時(shí)后再服瀉劑(如大黃蘇打片),連吃2天。
④治療燒傷燙傷。將南瓜搗爛取汁,涂患處。
⑤治療浮腫腹水。南瓜蒂燒熟研末,溫開水送服,每日3次,每次2克。