吃白果有什么好處(3)

【技巧】去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝?nèi)ボ浧?，果心必須去掉?/p>

3、白果燉排骨

【材料】鮮排骨1000克，新鮮干白果500克，生姜1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。

【做法】①拾掇新鮮干白果。用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業(yè)已去殼的白果仁放進(jìn)沸水里煮2——3分鐘，撈出浸于冷水中再去掉果皮。②其后挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會(huì)順帶拖出果芽。③排骨洗凈放進(jìn)沙鍋里，加拍破的生姜，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。④排骨燉到七八成熟時(shí)加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。