美國鷓鴣別稱有石雞,朵拉雞、紅腿雞、嘎嘎雞等,主要分布在我國的云南、貴州、廣東、廣西、海南、福建、浙江、安徽、新疆、甘肅等省山區(qū),我國于20世紀30年代從美國引進。
美國鷓鴣是美國從印度野生石雞經(jīng)過長期馴化而育成的品種,目前主要飼養(yǎng)在廣東、廣西、上海、浙江、江蘇、福建等地,廣東飼養(yǎng)量最多。
美國鷓鴣大小如肉鴿,體長約35-38厘米,成年公鷓鴣體重約0.6千克-0.85千克,成年母鷓鴣體重約0.55千克-0.85千克。體形圓胖豐滿。成年鷓鴣前額有一條帶紋,橫過雙眼,下行到頸部,形成護胸衣領(lǐng)樣子,胸下部及背部多是灰色,兩翼上有多條黑紋,嘴和腳為橘紅色。
美國鷓鴣的屠宰率為80%,半凈膛屠宰率為80.3%,全凈膛屠宰率為74.86%,料肉比為3.5:1,鷓鴣的出生體重為12-14克,至90日齡時體重達500克,為出生體重的40倍,其中1-4周齡增長了10倍,肉用鷓鴣滿13周齡即上市銷售。13周齡鷓鴣肉的粗蛋白含量高達30%,而脂肪含量僅3.6%,富含多種人體必須的維生素和微量元素及?;撬帷D跟p鴣214-245日齡開始產(chǎn)蛋,年產(chǎn)蛋量為80-100枚,科學飼養(yǎng)管理條件下可以達到120-150枚。產(chǎn)蛋達到一定的階段要休產(chǎn)2個月,然后再恢復產(chǎn)蛋。