養(yǎng)牛業(yè)在國民經(jīng)濟中的地位十分重要。為什么這么說呢?因為養(yǎng)牛業(yè)有著巨大的經(jīng)濟價值和社會意義,主要體現(xiàn)在以下五個方面:
1、養(yǎng)牛的巨大經(jīng)濟意義
實踐證明,牛能利用不能被人類直接利用的各種農(nóng)副產(chǎn)品的75%,以及不適宜在耕作土地上栽培的天然植物,將它們轉(zhuǎn)變?yōu)槿祟惿钏匦璧哪?、肉等營養(yǎng)食品。
各種畜禽將飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)換成人類可利用的能量和蛋白質(zhì)的效率,除蛋雞外,以奶牛為最高,分別為17%與25%。
飼養(yǎng)奶牛還可獲得較高的經(jīng)濟效益,一頭乳用母牛投產(chǎn)后,當(dāng)年可見效益,其資金收回效率可達40%以上。
2、奶牛與其他家畜的比較
利用奶牛作為人類動物蛋白營養(yǎng)來源的有效生產(chǎn)者,是其他家畜無可比擬的。
一頭奶牛每年可提供4540公斤奶,其營養(yǎng)價值相當(dāng)于生產(chǎn)567.5公斤閹牛肉;一頭年產(chǎn)2400公斤乳的母水牛所產(chǎn)的蛋白質(zhì)量,相當(dāng)于自身蛋白質(zhì)的247%。
從單位土地面積所生產(chǎn)的飼料再通過家畜所生產(chǎn)的能量衡量,如以豬為100%,則奶牛為131.6%;同樣從生產(chǎn)可食性蛋白質(zhì)來看,如以豬100%,則奶牛為230%,肉牛為57%。
3、牛乳的營養(yǎng)價值
牛乳是母牛乳房所分泌的生理學(xué)液體,它含有人類所需要的120種營養(yǎng)成分,其中含20多種氨基酸,20多種礦物質(zhì),多種維生素,數(shù)十種酶和酸,以及乳糖等成分。
經(jīng)常飲用牛乳有助于人體健康,特別有利于嬰兒的肌肉、骨骼和大腦的發(fā)育。乳與乳制品不但對人類有明顯的營養(yǎng)效果,而且還有預(yù)防某些疾病的作用。
據(jù)日本癌癥中心平山博士等進行的流行病學(xué)調(diào)查表明,牛乳具有一定的抗癌作用,飲用牛乳多的入,患胃癌的死亡率較低,其原因可能是牛乳中的某些成分具有保護胃壁的作用。
此外,牛乳和發(fā)酵乳具有降低膽固醇的作用,如歐洲的馬賽族,由于飲用牛乳和發(fā)酵乳,患心臟病和動脈硬化的人較少。
4、牛肉的營養(yǎng)價值
牛在肉類生產(chǎn)中也占有重要的地位,全世界牛肉產(chǎn)量僅次于豬肉,它是高蛋白質(zhì)低脂肪的食物。牛肉中各種營養(yǎng)成分的含量與豬肉相比,每公斤牛肉含蛋白質(zhì)量比豬肉高22.2克,而脂肪則低87.7克,維生素a、d高80%,維生素p高30%,含鐵量高1倍以上,膽固醇含量比豬肉低。