紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分,有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效。雞肉具溫中、益氣、補(bǔ)虛的功效,二者組成菜,可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效,用于治療貧血、咳喘、血虛頭暈、病后產(chǎn)后體虛等病癥,下面我們就一起來看一看紅菇雞湯的做法大全吧!
紅菇土雞湯
【材料】土雞1只,紅菇10朵,生姜適量,鹽適量。
【做法】①土雞洗凈,切成兩塊,放入開水里氽一下。②將氽好的土雞放入高壓鍋內(nèi),下入姜片,加清水沒過雞肉。③高壓鍋壓20分鐘后,舀出部分雞湯和湯面上的油,作高湯。④在煲雞湯的時(shí)候,準(zhǔn)備紅菇,用剪刀剪掉帶土的蒂部,紅菇表面用清水沖洗。⑤舀出來的雞湯,黃澄澄的。⑥舀出高湯后,放入洗凈的紅菇,再蓋上蓋壓一分鐘后保溫一會(huì)就看一了。
紅菇烏雞湯
【材料】干紅菇、烏雞半只、竹蓀(可選)、蔥白段、生姜片、花椒粒、鹽。
【做法】①干紅菇用清水浸泡一下,不要泡太久,輕輕漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干凈,繼續(xù)用清水泡上。此次的水不要倒掉。③烏雞斬成小塊,冷水下鍋,“飛一下水”,去除雜質(zhì)和血沫。④倒掉鍋里的水,將雞塊用清水沖洗干凈。⑤重新?lián)Q一鍋新水,水量多一些,因?yàn)殪覝倪^程中不能再添加水(如果非要加,只能加熱水,否則雞肉煮不爛)。丟入蔥段和姜片,再來7、8?;ń?,開大火。⑥將紅菇連湯一起倒入鍋中。⑦正好泡發(fā)了竹蓀(這個(gè)可選,因?yàn)楸旧砑t菇非常鮮美了)。⑧一并倒入鍋中,先大火煮開。⑨再轉(zhuǎn)中小火2個(gè)小時(shí),因?yàn)橘I的是土烏雞,一般雞肉煮40-60分鐘即可。
紅菇燉雞湯
【材料】鮮紅菇500克,母雞1只,料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、姜片適量。
【做法】①將雞宰殺,去毛、內(nèi)臟、腳爪,下沸水鍋焯一下,撈出洗凈。紅菇去雜洗凈,撕片。②鍋內(nèi)放光雞和適量水,武火燒沸,撇去浮沫,加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇,用文火燉至雞肉熟爛,出鍋即成。