桂魚的做法大全(3)

2017-07-31

青椒燜臭桂魚

【材料】臭桂魚兩條,青尖椒3只,姜一大塊,茶油少許,醬油少許,蠔油一大勺,雞精少許。

【做法】①先將臭桂魚清洗干凈濾干水備用,姜塊切成末,青椒也切碎。②坐鍋燒茶油,將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃。③撒姜末出味,加一大碗水燒開,轉(zhuǎn)中小火,撒青椒碎加蓋燜5分鐘。④開蓋,小心將桂魚翻邊,調(diào)鹽、醬油、蠔油繼續(xù)燜到湯汁只剩一小半,撒雞精晃動鍋子即可。

【技巧】①燜魚加的水量不要太多了,大概跟魚水平就差不多了。②撒了青椒燜了第一次后就不要再加蓋了,免得青椒顏色發(fā)黃,當(dāng)然要是你喜歡也可以。③醬油不要多了,稍微上色即可,雞精的用量是很少的,可以忽略不計。④姜末在這里足夠起到去腥的作用,我們家從來都不愛用料酒之類。

桂魚湯

【材料】桂魚,姜片,蔥段,筍片,火腿絲,菠菜,黃酒,細(xì)鹽。

【做法】①桂魚用黃酒和細(xì)鹽腌漬一會。②姜片放油鍋備過。③加黃酒。④加水后再盛入砂鍋。⑤煮開后將魚放入。⑥大火10分鐘后加筍片開后轉(zhuǎn)小火。⑦煮20分鐘左右加蔥段、火腿絲。⑧再煮10分鐘后加入菠菜即可。⑨上桌之前撒一些川椒粉。

八寶鱖魚

【材料】鱖魚,筍丁,水發(fā)香菇丁,火腿丁,肥肉丁,青豆,干貝,蝦仁,姜,蔥,鹽,料酒,蝦子,油,花椒水。

【做法】①將輔料中的原料,分別洗凈切好。②放入鍋內(nèi),加上10毫升的油、鹽、料酒等煸炒至熟,攪拌均勻制作成為餡心備用。③將鱖魚去鱗、鰓、由鰓口出內(nèi)臟,入沸水略燙,撈出刮洗去黑膜,用清水洗凈。④然后將餡心填入魚腹中,即成八寶鱖魚的生胚。⑤鍋內(nèi)放入油,將腌制好的鱖魚放入鍋里,并將輔料一同放入鍋內(nèi),加鹽、料酒、蝦子、姜片。⑥加入適量的水。⑦蓋上鍋蓋。⑧烹飪結(jié)束后出鍋裝盤。

與《桂魚的做法大全(3)》相關(guān)的文章:

  • 羊奶的功效與作用 羊奶的功效與作用

    羊奶在國際界被稱為奶中之王,維生素及微量元素明顯高于牛奶,美國、歐洲的部分國家均把...

  • 喝羊奶有什么好處? 喝羊奶有什么好處?

    羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素a、維生素b、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、礦物...

  • 羊奶的營養(yǎng)價值 羊奶的營養(yǎng)價值

    羊奶在國際界被稱為奶中之王,維生素及微量元素明顯高于牛奶,美國、歐洲的部分國家均把...

  • 羊肉的功效與作用 羊肉的功效與作用

    羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉等,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身...

  • 羊肉的營養(yǎng)價值與功效 羊肉的營養(yǎng)價值與功效

    羊肉古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉等,既能御風(fēng)寒,又可補(bǔ)身體,對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣...

熱門文章