野雞被譽(yù)為“野味之王”、“動物人參”,也叫雉雞或者山雞,外形極為漂亮,其特點為:外形好看、肉質(zhì)鮮美,已被公認(rèn)為極品山珍野味。隨著人們的生活水平的逐步提高,野雞的巿場也越來越大,因此野雞的養(yǎng)殖前景很被看好。
野雞的巿場價值主要體現(xiàn)在其食用價值、藥用價值和觀賞價值三個方面。
野雞的食用價值
野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,野味濃,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%,是普通雞肉、豬肉的2倍,脂肪含量僅為0.9%,是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10,基本不含膽固醇,是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。野雞因此成為歷代的皇家貢品,清代乾隆皇帝食后贊嘆不已,寫下“名震塞北三千里,味壓江南十二樓”的名句。野雞送人是高檔禮品,待客是珍稀野味,還是美國白宮招待國家元首的保留菜肴。正因為如此,每年春節(jié)前后,巿場上都掀起-股送野雞的熱潮。
野雞(山雞)養(yǎng)殖的發(fā)展前景和巿場價值分析
野雞的藥用價值
《本草綱目》記載:野雞補(bǔ)氣血,食之令人聰慧,勇健肥潤,止瀉痢,除久病及五臟喘息等。它含有人體所必需的氨基酸21種之多,其中有多種是人體自身所無法合成的,符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式。并富含鍺、硒、鋅、鐵、鈣等多種人體必需的微量元素,對兒童營養(yǎng)不良、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、子宮下垂和胃痛、神經(jīng)衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的療效,對人體的滋補(bǔ)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于久負(fù)盛名的甲魚、鰻魚等。野雞中鍶和鉬的含量比普通雞高10%,還有防治癌癥的作用。
野雞的觀賞價值
野雞是鳳凰的原型,節(jié)日送野雞是我國自古就有的傳統(tǒng),有表達(dá)吉祥如意和美好前程之意。同時還可制成漂亮又好賣的標(biāo)本。