【原料】蝗蟲30-40只、南瓜300克。
【調(diào)料】色拉油、姜片、鹽、料酒、草花、生粉、糯米粉、炒熟的花生碎粒、糖。
【做法】①用蝗蟲用鹽溫水清洗，撈起將水控干，放入缽中加姜片、鹽、料酒浸漬10-20分鐘。②將腌制好的蝗蟲用溫油炸透，撈起，然后第二遍用滾油炸至棗紅色撈，使之酥脆，用圖花紙平鋪盤底，把炸好的蝗蟲裝盤，用草花拼出形狀。③南瓜切成中粗絲攥干水分，喜歡甜的加糖，喜歡咸的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻（兩種粉多了發(fā)粘）加入花生粒。用花生油劃鍋后（最好用平底鍋），將南瓜絲撒在鍋內(nèi)攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。碼在蝗蟲表面，點(diǎn)綴上桌。
香辣螞蚱
【原料】螞蚱50-60只，土豆、冬筍、西芹、大蔥。
【調(diào)料】色拉油、蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干紅辣椒、蒜頭、草花。
【做法】①拼盤：蒜頭切片，草花，紫羅蘭拼盤。②把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用：把螞蚱清洗干凈，在每一只螞蚱的背上開一刀，以便后期制作入味兒：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒。翻炒兩下：待炒上幾翻以后配料差不多熟了。下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖、繼續(xù)翻炒：炒制螞蚱稍成卷曲狀，顏色變成深紅色，即螞蚱已熟，即可出鍋。
