肉牛外貌是生產(chǎn)性能的表征,不同生產(chǎn)用途的牛,都各具與其相適應(yīng)的體型外貌。因此,在肉牛生產(chǎn)中,必須選擇相宜體型外貌的個(gè)體進(jìn)行飼養(yǎng),才能提高經(jīng)濟(jì)效益。下面是優(yōu)質(zhì)肉牛體況評分標(biāo)準(zhǔn),以及簡單的肉牛外貌鑒定方法,供參考。
一、肉牛的鑒定方法
肉眼鑒定是生產(chǎn)中最常用的方法。先從頭部開始,依次觀察頸、肩、背、腰、胸、腹、臀、尾、乳房等部位,最后足四肢和蹄部。從前面觀察頭部的結(jié)構(gòu),胸和背腰的寬度,肋骨的擴(kuò)張程度和前肢的姿勢等,從側(cè)面觀察胸部的深度,整個(gè)體型、肩和臀的傾斜度,頸、背、腰、臀等部位的長度,乳房的發(fā)育情況及各部位結(jié)構(gòu)是否勻稱,從后面觀察體軀的容積和臀部的發(fā)育情況。
先用肉眼觀察,進(jìn)而用手觸摸,了解其皮膚、皮下組織、肌肉,骨骼、毛、角和乳房等的發(fā)育。最后,讓牛自由行走,觀察四肢的動作、姿勢和步樣。
經(jīng)過肉眼鑒定,優(yōu)秀的肉牛體型呈長方形(矩形),在比例上,前、后軀較長,中軀較短,全身顯得粗短、緊湊,皮膚細(xì)致、薄而松軟,皮下脂肪發(fā)達(dá)。尤其是早熟的肉牛,其背、腰、臀及大腿等部位的肌肉中間夾有豐富的脂肪,被毛細(xì)密,富有光澤,并呈現(xiàn)卷曲狀。
二、肉牛的評定標(biāo)準(zhǔn)
(一)肉牛體型評定
牛的體型既是載肉量和體況的直接反映,也受骨骼發(fā)育的影響。一般在周歲時(shí)評定比犢牛期準(zhǔn)確。隨年齡的增長,體型的差異日趨明顯,用以下五個(gè)級別來表示:
1.骨骼粗短,腿短,體軀短。這樣的牛易過早長肥,不適宜著生豐厚的肌肉。
2.骨架較粗短,周歲牛已類似成年牛的體態(tài)。
3.中等體型,周歲牛表現(xiàn)出很旺盛的生長潛力。
4.骨架顯得較高、較長和較寬,周歲牛體態(tài)尚現(xiàn)稚幼,較晚熟。
5.骨架很大,具有高、長、寬的體型。周歲牛已有成年牛的體格,它的頭和頸部呈小犢牛的體態(tài).這是典型的晚熟牛體型。
(二)肌肉發(fā)育評定
肌肉發(fā)育程度變化范圍,由極瘦到極發(fā)達(dá),無論是犢?;蚴侵軞q牛,其發(fā)育程度,表現(xiàn)都較明顯,比較容易評定。也用以下五個(gè)級別表示。
1.肌肉很不發(fā)達(dá)。前肢和后膝很消瘦,腰背側(cè)肌肉貧乏,體軀狹窄,后軀瘦削。
2.肌肉不發(fā)達(dá)。肌肉束顯得很細(xì)長,周歲牛瘦而纖細(xì)。
3.肌肉度中等。四肢都有較豐富的肌肉,前肢與后肢發(fā)育良好。前后肢站立姿勢寬窄適中,后膝部很厚實(shí),腰部豐滿,厚薄中等。
4.肌肉度豐碩。犢牛肌肉發(fā)達(dá),后軀肌肉更發(fā)達(dá)。肩和前肢肌肉突出,后軀內(nèi)外側(cè)豐滿,發(fā)達(dá)的肌肉直至飛節(jié)處。
5.雙肌肉。尾根部不清晰,前后軀肌肉間溝明顯。其他部位的肌肉也極豐厚。
(三)肉牛膘情評定
1.很瘦。膘情很差,周歲牛因過瘦而顯得瘦骨嶙峋,全身看起來非常單薄。
2.瘦。肌肉薄,犢牛肋骨顯露,四肢貧乏少肉,前后肋及其內(nèi)側(cè)清瘦,腰角突出,背部乾癟無肉。
3.適中。有適當(dāng)?shù)谋於榷植惶逝?,肌肉勻稱。肋骨,腰角、坐骨端和肩端部都覆蓋良好。前胸、頸方正整齊。
4.中上等。膘度更好,背和臀部呈方形,肩靜脈溝、肘突、肋部內(nèi)側(cè)都較豐滿。前胸、垂皮豐厚。
5.肥。腰背、肋內(nèi)側(cè)和前胸過度肥胖。尾根,臀部、腰部、頸部都因過肥而顯得不協(xié)調(diào)。軀干厚深飽滿。陰囊囤積脂肪。
上述體型外貌三方面的等級評定,可在犢牛斷奶、周歲和18個(gè)月齡時(shí)進(jìn)行,要同時(shí)評定出體型、肌肉發(fā)育和膘情的等級,然后將結(jié)果進(jìn)行綜合,作為選擇的依據(jù)。如果在上述三方面都達(dá)到第ⅳ級的要求,就是一頭理想的牛。另外,肉牛體型外貌評定,還可以作為種牛的選擇標(biāo)準(zhǔn)和雜交效果評定。