霉菌毒素對(duì)蛋雞的影響與危害集中表現(xiàn)在：卵巢和輸卵管萎縮，產(chǎn)蛋量下降，產(chǎn)畸形蛋；采食量減少、生產(chǎn)性能下降、飼料報(bào)酬率降低；種蛋的孵化率降低。
不同霉菌毒素對(duì)蛋雞造成的危害有所區(qū)別，對(duì)蛋雞影響及毒害作用較大的有麥角毒素、單端孢霉毒素、腐馬毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
1、麥角毒素對(duì)蛋雞的影響
由麥角毒素引起的蛋雞中毒以血管、神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂為特征，產(chǎn)蛋雞麥角中毒表現(xiàn)為采食量減少，產(chǎn)蛋率下降，排稀糞等。
2、單端孢霉毒素對(duì)蛋雞的影響
包括鐮刀菌屬在內(nèi)的多屬霉菌均可產(chǎn)生各種單端孢霉毒素，蛋雞采食被該類(lèi)毒素污染的飼料后幾天時(shí)間內(nèi)，產(chǎn)蛋量迅速下降，蛋殼變薄。
3、腐馬毒素對(duì)蛋雞的影響
由串珠鐮刀菌分泌。蛋雞的中毒癥狀表現(xiàn)為拉稀、排黑色黏性糞便，采食量減少，體重減輕，肢體殘廢，死亡率提高。
體外試驗(yàn)證明，腐馬毒素對(duì)巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞有毒性作用，可降低免疫細(xì)胞的殺菌活性。
4、玉米赤霉烯酮對(duì)蛋雞的影響
玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產(chǎn)生這種毒素。蛋雞中毒的臨床表現(xiàn)為雞冠腫大、卵巢萎縮、產(chǎn)蛋率下降，有的出現(xiàn)腹水癥。
5、黃曲霉毒素對(duì)蛋雞的影響
黃曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黃曲霉菌、寄生曲霉和軟毛青霉產(chǎn)生。它與細(xì)胞核和線粒體DNA結(jié)合，造成蛋白質(zhì)合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統(tǒng)。
蛋雞臨床表現(xiàn)為食欲不振、產(chǎn)蛋率下降、死亡率提高。剖檢可見(jiàn)肝腎腫大、蒼白，皮下出血，心包積水，膽囊擴(kuò)張，卡他性腸炎；鏡檢可見(jiàn)肝臟脂肪變性、膽管增生。
6、赭曲霉毒素對(duì)蛋雞的影響
赭曲霉毒素是由赭曲霉和純綠青霉產(chǎn)生的一種腎毒素，是對(duì)家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原發(fā)性腎病，也可影響肝臟、免疫器官和造血功能。
被赭曲霉毒素污染的飼料適口性差，蛋雞會(huì)因厭食而體重下降，產(chǎn)蛋量和品質(zhì)下降，還可造成種蛋畸形胚增加。
