韭菜是全國普遍種植的一種常見蔬菜，栽培韭菜方法簡單。用人用工少、收益高，是一種高產蔬菜。下面我們給大家講一下韭菜栽培技術要點，教會大家韭菜種植和管理的方法。
一、韭菜的整地與播種
播種前種子浸種催芽要比干籽直播出苗快，出苗齊，每666.7平米播種量4-0kg。種子用溫水浸種24-36小時，浸種時清洗數(shù)次，去掉黏液，在15-20℃下催芽，催芽時也應用清水投洗1-2次．3-5天即可出芽。
種子撒播，覆土1cm厚，播種前應澆透底水。播種后用不織布覆蓋保墑，如果出苗前土壤干旱，可向不織布上澆水，防止直接澆水造成土壤板結或大水沖走種子。
二、韭菜根株的栽培與培養(yǎng)
韭菜栽培，關鍵是根株的培養(yǎng)，除用兩三年生根株扣韭外，近年來選用生長速度快、根株休眠期短的品種，早春頂凌播種，春、夏季培養(yǎng)根株，秋末扣膜，秋、冬季溫室生產，取得了顯著效益，這種方式，適合于無霜期短的地區(qū)。
無霜期長的地區(qū)，也可秋季播種，當年露地生長期保證50-60天，使苗安全越冬，第2年原地扣溫室生產，也可用此苗早春移栽。
三、韭菜的日常管理方法
當韭菜長高10cm左右，用沙和土撒蓋，苗高15-20cm．再撒沙和土，也可在韭菜未出苗先撒土，每次撒土厚度3-5cm．共撒土3-4次，培土有利提高品質和防止倒伏。
溫度低應覆蓋薄膜或不織布，白天保持20-25℃，每次澆水后溫度可高一些，夜間為l8-20℃，囤后20-30天割第1刀，上面留茬2～3cm，割后耬出枯葉和沙土。傷口愈合后，苗長到一定高度再培沙和土，隔20-22天割第2刀。
四、韭菜的追肥澆水要點
扣膜后一般不立即追肥澆水，在第1刀收割前7-10天澆水，有利韭菜生長和提高產量，每割1刀后，不能立即澆水，要促進傷口愈合，當韭菜長到l0cm左右，根據土壤濕度情況，再進行澆水。
追肥以速效硝酸銨較好，先將肥料溶解到水里，然后結合澆水追肥，為防止氨氣中毒，追肥時應通風1-2小時。
韭菜生長期間，空氣濕度不能過高，應結合溫度管理，注意通風。
