南瓜原產(chǎn)墨西哥到中美洲－帶，世界各地普遍栽培，明代傳入我國，現(xiàn)南北各地廣泛種植，南瓜嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一，南瓜瓜子可以做零食，適合糖尿病人食用，南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城巿人的重視。
一、南瓜中有一種“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素a、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等。
二、南瓜的相克食物
1、醋與南瓜相克：同食時醋酸破壞南瓜中營養(yǎng)成份。
2、鯉魚與南瓜相克：同食會中毒。
3、螃蟹與南瓜相克：同食會引起中毒。
4、南瓜與蝦相克：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
5、南瓜與油菜相克：南瓜與維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素c破壞。
6、南瓜與羊肉相克：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因為南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同時，令人腸胃氣壅。
7、南瓜與富含維生素c的食物相克：由于南瓜含維生素c分解酶，所以不宜富含維生素c的蔬菜、水果同時吃。維生素c耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素c的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
注意：南瓜性溫，素體胃熱盛者少食。南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。發(fā)物，服用中藥期間不宜食用。
