山藥即是食用的蔬菜，又是常用的藥材，相信很多人都知道它具有滋補(bǔ)的功效，下面我們總結(jié)一下山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，了解一下山藥的12種家常做法。
一、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
山藥的營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富，每100克含蛋白質(zhì)1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸4毫克。
山藥是常用的藥材和食材，有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎等功效。
山藥中含有黏蛋白，淀粉酶，游離氨基酸等物質(zhì)，經(jīng)常食用可以健脾養(yǎng)胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治療脾胃虛弱，腹瀉等病癥。
另外，山藥營(yíng)養(yǎng)較高但熱量低，有助于減少皮下脂肪的堆積，可以預(yù)防肥胖。
二、山藥的家常做法大全
(1)薯蕷粥：山藥50克研末，煮粥食。用于脾虛泄瀉。小兒可調(diào)以白糖食，為小兒泄瀉食療佳品。
(2)薯蕷雞蛋黃粥：山藥50克研束，熟雞蛋黃l枚，先以山藥煮粥，再將雞蛋黃打碎，加入粥內(nèi)進(jìn)食。用于泄瀉日久、腸滑不固。
(3)一味山藥散：山藥適量，一半炒黃，一半生用，共研細(xì)末，米湯調(diào)食。用于噤口痢。
(4)一味薯蕷飲：山藥500克，煮湯代茶頻飲。用于陰虛發(fā)熱、虛勞喘嗽及一切陰虛虧損之證。此方也可用于消渴。
(5)珠玉二寶粥：山藥30克，柿霜餅1個(gè)，薏苡仁30克，煮粥食。用于肺脾陰虛、飲食減少、虛熱勞嗽及一切陰虛之證。
(6)山藥甘蔗汁：山藥適量搗爛，甘蔗汁適量，和勻熱飲。用于痰氣喘息。
(7)山藥蓮子羹：山藥30克，蓮子10個(gè)，調(diào)味作羹食。用于遺精、帶下。
(8)山藥茯苓粥：山藥、茯苓各半，粳米適量，煮粥食。用于小便多、滑數(shù)不禁。
(9)山藥羊肉羹：山藥50克，羊肉適量，調(diào)味作羹食。用于婦女帶下。
(10)山藥燉豬胰：山藥50克，豬胰1條，調(diào)味燉食。用于消渴。
(11)山藥粥：山藥30克，粳米適量，煮粥食。用于小兒盜汗。
(12)山藥參棗燉肉：山藥50克，人參5克，大棗5枚，豬肉適量，調(diào)味燉食。用于再生障礙性貧血。
