1、看：我們?cè)谧R(shí)別鐵皮楓斗真假時(shí)，可以先通過看。對(duì)于加工成型的石斛而言，會(huì)有一層細(xì)毛，這是因?yàn)槠淝o桿表皮纖維經(jīng)過烘干后而形成的。其次，它的形狀做工方面應(yīng)該精細(xì)、大小也應(yīng)當(dāng)均勻、顆粒比較飽滿。再來說說它是什么顏色的吧，真品楓斗因其含較高的糖份，色澤會(huì)偏深些，會(huì)呈現(xiàn)黃綠色。若是經(jīng)過打蠟處理的，則有反光現(xiàn)象。而用報(bào)紙灰搓的石斛用手就可以摸出來，在手指上就會(huì)留下灰跡。
2、聞：其次還可以用鼻嗅。拿一粒放在鼻子周圍聞一下它的味道，正品楓斗會(huì)發(fā)出淡淡的草香味，而不是其他的異味。這是由于在加工石斛時(shí)，是用炭火慢慢烘烤而成的，并經(jīng)過揉搓之后，卷成彈簧狀而成為最終的形態(tài)。因此，如果聞到的是一股怪怪氣味很可能不是鐵皮楓斗。
3、拉：再介紹一個(gè)分辨石斛的方法，即用手拉。將楓斗從中間的位置往兩邊拉，一般含糖比較高的話，只要輕輕一拉，就會(huì)從中間斷裂。若您可以將它拉得很長(zhǎng)，也沒有斷的跡象，可以判定為假的鐵皮石斛，這是識(shí)別其真?zhèn)伪容^重要的一個(gè)方法。
4、咀嚼：那它吃著有什么味道呢？這是我要給您說的另外一個(gè)方式了，將一粒楓斗放在嘴巴里嚼一下，在一開始會(huì)感覺比較干、硬，剛開始就是這樣，需要您用點(diǎn)力氣嚼才行。慢慢地會(huì)感覺到它在發(fā)生變化，會(huì)越來越粘，也不再像剛放進(jìn)口中那樣硬了，比較舒服。到最后，幾乎整顆石斛都被融化在了自己的嘴里。這才是鐵皮楓斗比較神奇的一點(diǎn)，“看似一棵草，嚼時(shí)一粒糖”。
5、價(jià)格：說了這么多，還有一點(diǎn)就是石斛的價(jià)格，這也可以判斷出它的真假。出現(xiàn)在市場(chǎng)上的許多楓斗都稱作鐵皮石斛，而實(shí)際情況多數(shù)是用紫皮或者是水草石斛充當(dāng)鐵皮來賣。殊不知，真正鐵皮楓斗是種一分價(jià)錢一分貨的藥材，其價(jià)格也與當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)行情成正比，若偏低的話就絕對(duì)不可能為鐵皮石斛。
