涼拌金針菇的做法四
【原料】金針菇3兩,黃瓜半根,胡蘿卜五六片, 香蔥2根,蒜2瓣,生抽1勺,醋2勺,蜂蜜1/2-1勺,花椒10粒,植物油2勺,蠔油半勺。
【做法】①金針菇洗凈,開水焯1分鐘,過(guò)冷水。②黃瓜切絲放在上面。③胡蘿卜切絲放在上面。④半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面,以便一會(huì)油烹。⑤鍋中放兩勺植物油,放入10?;ń妨Uㄖ粱ń妨0l(fā)黑、油冒煙,趁熱澆在花椒面和香蔥碎上,最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,適量鹽即可。
金針菇的食用價(jià)值
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”。
2、經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
3、食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。