茉莉花茶的功效與作用及禁忌(2)

2015-07-14

4、重疾病患者不適宜喝茉莉花茶,因?yàn)樗斐缮眢w發(fā)虛發(fā)涼不利于病癥的治療。

茉莉花茶的沖泡方法

1、沖泡方法:沖泡花茶時(shí)水溫80-90℃為宜,通常茶水的比例為1:50,每泡沖泡時(shí)間為3-5分鐘。

2、品飲技巧

①?zèng)_泡:品飲高檔花茶,通常采用透明的玻璃杯沖泡,用90℃左右的沸水沖泡,沖泡時(shí)間約3-5min,沖泡次數(shù)以2-3次為宜。

②聞香:茉莉花茶經(jīng)沖泡靜置片刻后,即可提起茶盞,揭開杯蓋一側(cè),用鼻聞香,頓覺芬芳撲鼻而來。有興趣者,還可湊著香氣作深呼吸狀,以充分領(lǐng)略香氣對(duì)人的愉悅之感,人稱“鼻品”。

③品飲:經(jīng)聞香后,待茶湯稍涼適口時(shí),小口喝入,并將茶湯在口中稍時(shí)停留,以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作,使茶湯在舌面上往返流動(dòng)12次,充分與味蕾接觸,品嘗茶葉和香氣后再咽下,這叫“口品”。所以民間對(duì)飲茉莉花茶有“一口為喝,三口為品”之說。

④欣賞:特種工藝造型茉莉花茶和高級(jí)茉莉花茶泡在玻璃杯中,在品其香氣和滋味的同時(shí)可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。

茉莉花茶的選購(gòu)方法

1、觀形:一般上等茉莉花茶所選用的茶坯,以嫩芽者為佳。以福建花茶為例:條形長(zhǎng)而飽滿、白毫多、無葉者上,次之為一芽一葉、二葉或嫩芽多,芽毫顯露。越是往下,芽越少,葉居多,低檔茶則以葉為主,幾乎無嫩芽或根本無芽。

2、沖泡:選購(gòu)時(shí)有條件的話,應(yīng)盡量沖泡一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。沖泡方法采用杯泡法,一般分兩次沖泡。即取茶3克,沖入約150毫升開水,浸泡3分鐘后濾出茶湯,聞嗅香氣、察看湯色、品嘗滋味;第二次沖入開水,浸泡5分鐘后濾出茶湯,依次嗅香、觀色、嘗味。

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