我國的水稻產(chǎn)地主要集中的長江以南地區(qū)，因緯度的不同，播種的時間也有一定的差異，即有早稻與晚稻的區(qū)別。那么，早稻和晚稻哪個更好吃，早稻和晚稻有什么區(qū)別呢？
一、早稻和晚稻哪個更好吃
一般來說晚稻比較好吃。早稻谷一般有米質(zhì)疏松，耐壓性差等情況，加工時也特別容易產(chǎn)生碎米，出米率也會比較低。
晚稻谷米質(zhì)堅實，耐壓性非常好，加工時碎米也會很少，出米率比較高。而且就米飯的味道而言，早稻谷比晚稻谷要差很多。
二、早稻和晚稻的播種時間
我國南方的早稻播種一般在4月上旬，在4月下旬插秧，7月中旬左右收獲。 我國南方的晚稻播種一般在6月底7月初，在7月中旬左右插秧，11月上中旬左右收獲。
早稻的適宜播期為：連續(xù)3天日平均溫度穩(wěn)定超過12攝氏度,長江流域的適宜播期為3月下旬至4月上旬。隨著緯度和海拔增加而溫度降低，播期應推遲。
三、早稻和晚稻有什么區(qū)別
1、品種不同
（1）早稻：常用秈稻作種植品種。
（2）晚稻：一般主要種植雜交水稻。
2、生長周期不同
（1）早稻：生長期一般為90-120天，因此早稻品種一般只適合在7月前生長。
（2）晚稻：生長周期一般在140天左右，比早稻多生長了一個多月。
3、對光照的敏感程度不同
（1）早稻：早稻對光照不是特別的棉感，在全年各個季節(jié)種植的話，一般都可以正常成熟。
（2）晚稻：晚稻對于短日照很敏感，一般只能在短日照的條件下生長。
