土豆原產(chǎn)于秘魯和玻利維亞的安第斯山地區(qū),土豆的種植約有8000年的歷史,17世紀(jì)中葉傳入我國(guó)。本文為大家介紹土豆發(fā)芽了還能不能吃,以及食用土豆注意事項(xiàng)。
一、土豆發(fā)芽了還能吃嗎?
土豆發(fā)芽了應(yīng)避免服用,否則會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒表現(xiàn)。
土豆是人們餐桌上比較常見(jiàn)的蔬菜,里面的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素、營(yíng)養(yǎng)元素、膳食纖維,可起到緩解便秘的作用。
很多人買土豆時(shí)比較多,放一段時(shí)間后可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象,這類土豆盡量不要再吃。
因?yàn)橥炼贡旧碛幸环N叫龍葵素的有害物質(zhì),正常情況下毒素的含量比較少,但發(fā)芽后毒素的含量就會(huì)明顯增加,服用后有害的物質(zhì)進(jìn)入到人體,導(dǎo)致出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈的表現(xiàn)。
二、食用土豆注意事項(xiàng)
食用土豆時(shí)要注意,土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,如食用過(guò)量就會(huì)中毒。但在新鮮的、無(wú)芽、無(wú)腐爛的土豆中,這種物質(zhì)含量極微,對(duì)人體沒(méi)有影響。
一旦土豆發(fā)芽、變綠或腐爛,龍葵素的含量就明顯增加,過(guò)多食用會(huì)使人中毒,嚴(yán)重的會(huì)危及生命。
若土豆發(fā)芽、變綠不嚴(yán)重,可將發(fā)芽、變綠部分削去,切成薄片,放在水中浸泡2小時(shí)以上,因?yàn)辇埧啬苋苡谒蛊浜看蟠鬁p少。
土豆按外皮的顏色可分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種。按薯塊肉的顏色可分為黃肉種和白肉種。按形狀可分為圓形、橢圓形、長(zhǎng)筒形和卵形。