無(wú)花果又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等,為桑科植物,無(wú)花果既是鮮食果品又是一種中藥材?!侗静菥V目》載:“無(wú)花果味甘平,無(wú)毒,主開(kāi)胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。下面小編就為大家介紹一下無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)成分
無(wú)花果味甘甜如柿而無(wú)核,營(yíng)養(yǎng)豐富而全面。每100克無(wú)花果含水分81.3克,蛋白質(zhì)1.5克,脂肪0.1克,粗纖維3克,碳水化合物13克,灰分1.1克,胡蘿卜素30微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.1毫克,抗壞血酸2毫克,維生素e類1.82毫克,鉀212毫克,鈉5.5毫克,鈣67毫克,鎂17毫克,鐵0.1毫克,錳0.17毫克,鋅1.42毫克,銅0.01毫克,磷18毫克,硒0.67微克。
此外無(wú)花果還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。
無(wú)花果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、無(wú)花果可食率高,鮮果可食用部分達(dá)97%,干果和蜜餞類達(dá)100%,且含酸量低,無(wú)硬大的種子,因此尤適老人和兒童食用。
2、無(wú)花果含有豐富的氨基酸,鮮果為1.0%,干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價(jià)值,且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高,對(duì)抗白血病和恢復(fù)體力,消除疲勞有很好的作用。因此,國(guó)外將一種無(wú)花果飲品作為“咔啡代用品”。
3、無(wú)花果干物質(zhì)含量很高,鮮果為14-20%,干果達(dá)70%以上。其中,可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低,在日本被稱為低熱量食品。國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明,是一種減肥保健食品。
4、無(wú)花果含有多糖,占6.49%(干重),主要為阿拉伯糖和半乳糖,對(duì)抗衰老有一定作用。